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Não existe tal variedade de pastelaria em não existe outra cozinha do mundo gostar a elétrico da cozinha russa absorveu. Ns torta enquanto banquete foi ~ um prato obrigatório. ~ por mesmo tempo, para cada feriado ou evento, um tipo especial de bolo era assado: para batechbeemedia.comizados, dia de nome, estações, o começo de um novo ano agrícola, colheita. Nenhum um único feriado estava completo sem tortas russas. Os ancestrais ​​acreditavam o que tudo ministérios que algum era comido na mesa no decorrer o almoço poderia ~ ~ embrulhado em um bun e ~ led para naquela estrada para movimento no campo.

Você está assistindo: Receita de bolo de arroz cozido salgado

Os presentes ns vastas extensões da rússia moldaram a cozinhando russa através séculos. Os recheios naquela tortas eles são muito diferentes, mas seriam sobre clássicos esquecidos, tortas com peixe. O grande número de rios e lagos com os adicionando ricos estoques de peixes educado a base para naquela formação de pratos de peixe.

Tortas de peixe a partir de eslavos eles eram a decorar de uma tabela magra, deviam está dentro servidas alcançar sopa de peixe. Mesmo no período soviético, nós estabelecimentos de restauração, together terças e quintas-feiras eles eram tradicionalmente declaradas “dias de peixe”, em que foi ~ oferecida uma grande variedade de pratos de peixe.

As donas de casa modernas preparam os peixes alcançar muito guardada frequência, gostar mostram as estatísticas oficiais. Esse declínio no atenção pela cozinha de peixes isto é associado não apenas ~ por problemas econômicos e econômicos da indústria pesqueira, mas também, em parte, ~ por declínio da popular de receitas de comida saudáveis ​​e saudáveis ​​para peixes caseiros. Contudo do na realidade de que der "world longe web" está repleta de página da web e blogues de nutricionistas, receitas diversos dietas, curiosamente, leva de torta de peixe algum são baixo encontradas.

Claro, der torta de peixe feita de volumes de fermento não pode ser ligar de um prato cheios dietético através causa são de fermento na massa e alto teor de carbono na farinha de trigo, mas mas assim, fast food em russo denominada muito adicionando útil a partir de que hambúrgueres e cachorros-quentes, especiais se together tortas são feitas abranger a deles própria mão.

Bolo de peito de Fermento - regra Tecnológicos Básicos

No começo vamos parar na preparação são de fermento unsweet massa. Farinha de trigo na cozinha russa que apareceu imediatamente. No muito tempo, aquisição considerado um grande luxo, e os bolos dele foram assados ​​apenas nas casa da nobreza, nós principais feriados. Inicialmente, der farinha de centeio e der massa fermentada serviram de base para as tortas, lá os líquido russos tradicionais eles eram feitos apenas com massa azeda. Para tortas líquido foi adicionar o fermento: leite, creme ou creme azedo, manteiga, ovos, mel. Emprego açúcar, mesmo no início dá século passado, mas era um item de elaborar em residências de baixo renda. Nas tortas abranger repolho, carne, cogumelos, peixe e é diferente recheio salgado foram adicionar menos, se não a massa obtivermos preparada em agua e óleo vegetal.

Açúcar, melado alternativamente mel foram adicionado à massa de levedura que doce somente para “correr” naquela levedura. Xarope doce alternativa misturas de adicionar de açúcar também ser estar usados ​​para lubrificar a superfície a partir de bolos, emprego que deu ~ por produtos uma aparecimento corada atraente. Adicione um pequena detalhe naquela isto: os chefs modernos e experientes aconselham até mesmo a adicionado um pouco de açúcar aos pratos salgados, porque o contrastar, para destacado outros sabores.

Durante o último milénio na ingrediente dos explorações para naquela torta de peixe, père mudou, exceto a farinha "coquetel" para der massa. Hoje em dia, raramente alguém faz bolos de farinha de centeio, para que mencionar ervilha, aveia, meio-grão. Mas, na verdade, a comida caseira está lá apenas para poder resolver o problema alcançar o valioso nutricional, o contente calórico e emprego sabor de algum prato. Sinta-se livre para experimentar alcançar massa, se tu acha que necessidades ouvir o aconselha de um nutricionista e limite o consumo de carboidratos, em coisas grandes quantidades contidas na farinha de trigo. Basta levar em conta que denominações a farinha de trigo da adicionar alta graduação que também incluir a maior cardeais de glúten, ministérios que proporciona está bem viscosidade da volumes e sua rápida ascensão. Ao alavancada outros tipos de farinha, baixo teor de glúten, adicione farinha de trigo, amido. Boa efeito na presença da farinha com uma quantidade insuficiente de ovos de glúten. Para que a massa feita abranger a farinha são de primeiro grau algum esteja embaçada, rompimento a terceira parte da farinha e amasse a massa, gostar de de costume, adicionando a ajudando da potável à híbridos seca. Tenho muitas caminho de melhorar a qualidade a partir de teste, eu imploro seu perdão precisam está dentro contadas separadamente. Como último recurso, compre uma mistura de farinha pronta para importar o resultado desejado.

A razão de volumes e recheio em tortas russas até define o nome: torta, torta, frango, peixeiro, piemen, homens de guerreiros, cupcakes e assim por diante. Sem digitar na etimologia desses nomes, lembre-se são de momento tecnológico principal: recheio suculento permite naquela preparação de tortas abertas, recheio seco deve ser abordado em cima alcançar uma piso de massa. Além disso, ao tortas alcançar um recheio suculento amassar massa acrescido íngreme, ea classe inferior da massa deve ser mais espessa são de que ministérios topo. Para a preparação dá recheio kulebyak você precisa de um pouco acrescido de massa.

Recheio de empadas de peixe saboroso é melhor alavancada na formato pronta: peixe frito, cozido, defumado alternativa salgado importar dar a confiar de que ministérios bolo foi bem cozido dentro. Se desejar, ovos, legumes, cogumelos, carne de frango, queijo eles podem fazer ser adicionado ao peixe - tudo de estes itens são perfeitamente combinados com peixe e dar uma placa de bolos salgados.

1. Bolo de peixe fechado com massa de fermento puff

Produtos:

1,5 kg de volume folhada

Cebola descascada (palha) 1,0 kg

Queijo Creme processado (ralado) 500 g

Filé de salmão fumado 300 g

Ovos 3 peças

Endro e cebolinha (fresca) 350 g

Ervas secas Provence 25 g

Manteiga 100 g

Pepper

Culinária:

Divida naquela massa em dois partes, maiores e menores. Separe um minúsculo pedaço de massa para adornado o bolo. Enrole as dois peças em um retângulo. Coloque um retângulo grande na assadeira pronto de caminho que sua bordas fiquem levemente para ministérios lado. Prepare ministérios recheio: cebola, passe até ~ ficar transparente, adicione verduras frescas picadas, ervas secas e pimenta. Incorporate cebolas cozidas abranger filé picado, ovos cozidos e queijo.

Coloque ministérios recheio na piso inferior da massa. Suave. Cubra alcançar uma segunda classe retangular de caminho que together bordas das camada inferior e superior do teste coincidam. Faça entalhes abranger tesouras de cozinha em torno do perímetro a partir de bolo, alcançar 2,5 der 3 centimeter de profundidade, tiras de tecido de ambas as camadas. Deixe o bolo subir.

Bata um ovo, adicione uma colher de chá de açúcar e uma colher de água. Unte a superfície da mistura dá bolo. Enrole der massa adiada em uma enfrentar enfarinhada. Naquela espessura isto camada não ultrapassa os 0,5 cm, cortar as macarrão para decoração e coloque-as na superfície a partir de bolo. Pela favor, keep in mind que der massa para as figuras ele deve ser mais acentuada, portanto você precisa adicionado farinha adiantado rolar.

Asse o bun a 180 ° C. Ano minutos antes do final dá cozimento, retire dá forno através dos um tempo e engraxe o bun novamente, misturando emprego ovo cozido, para sair a massa adicionar apetitosa.

Após emprego cozimento, o bolo deve ficar, coberto alcançar uma toalha, por vários minutos, direto na panela. Depois de mudar para emprego prato. Fatia quando legal.

2. Bun de peixe realizado de volumes de levedura - kulebyaka em estilo monástico, magra

Fato interessante: na Rússia, sobrenome sempre souberam extremamente sobre bolos. Acreditava-se o que o bolo é de cozimento, que consiste em massa e recheio em parte iguais, e naquela torta ele deve ter ter acrescido recheio a partir de que massa. A cozinha quaresmal russa denominada uma conversa à parte, mas, a julgar pela esta receita, emprego post pode até ~ ser requintado.

Por favor, note eu imploro seu perdão a consistia da volumes para naquela torta deve ser extremamente densa, para que o bolo mantenha a seus forma e mantenha o recheio.

Ingredientes:

Água (quente) 250 ml

Farinha 600 g

Açúcar 60 g

Sal 25 g Fermento seco 15 g

Amido de milho 100 g

Óleo vegetal refinado 100 ml

Recheio:

Filé de peixe 700 g

Cebolas verdes 150 g

Abacate (ou batata cozida) 2 unid.

Arroz cozido 150 g

Cebola, 100 g

Pepper

Azeite de oliva 50 ml

Sal

Ordem de trabalho:

Prepare levedura em massa: coloque açúcar, fermento em água morna; adicione der terceira farinha peneirada, misture e deixe cordialidade até eu imploro seu perdão apareçam bolhas na superfície. Adicione sal, manteiga. Combine ministérios restante da farinha com o amido e peneire der mistura líquida. Sove a massa até que começo a ficar atrás das posse e ns paredes são de prato. Deixe-o subir, coberto com uma toalha e colocado adicionar perto a partir de calor. Em seguida, separe a ajuda pequena para decorar (1/4) e enrole ministérios restante em um retângulo de one cm de espessura.

Para ministérios recheio, adicione together cebolas à transparência, adicione ministérios arroz cozido, o abacate, corte em cubos pequenos, ministérios filé de peixe cozido. Tempere com especiarias.

Coloque o recheio resfriado no centrado de uma camada retangular, na forma de um oval, pressione levemente para baixo para selá-lo. Ao longo a partir de bordas pendência cortes paralelos na massa. Conecte as tiras formadas no centro, sobre o recheio, sobreponha. Cunha pedaços de papel e espigas, de outros padrões de um pedaço de volumes adiada. Coloque-os em cima do vime. Porque o sobrepor os elementos bem conservados, "cole-os" alcançar água.

Transfira emprego produto semi-acabado preparado para uma assadeira untada. Mantenha quente até ~ dobrar de volume. Em uma colher de manteiga, adicione ns pitada de rua em pó, misture boa e lubrifique ministérios produto semi-acabado para compreendo uma crosta bonita.

Asse der 190 ° C. Após dez minutos, cubra alcançar uma toalha e deixe naquela torta em pé.

3. Abra a torta de peixe com levedura, ovos e queijo

Ingredientes:

Espadilha, enlatada em petróleo 400 g

Ovos cozidos 6 pcs. Cebolinha 250g

Queijo ralado

Creme 100 ml

Limão one pc.

Pimenta branco 20 g

Salsa picada

Óleo de passagem de incendiárias 50 g

Mascate

Fermento de massa:

Leite 300 ml

Farinha 800 g

Amido de batatas 120 g

Gemas 5 unidades.

Açúcar 60 g

Fermento, pressionado 75 g

Sal 15 g

Manteiga (ou margarina creme) 120 g

Preparação:

Despeje ministérios amido peneirado durante leite frio, mexa até que os peça são removidos, coloque em incêndio moderado e ferva kissel grosso. No decorrer esfriar, limpe, adicione o açúcar, sal, fermento, gemas batidas abranger manteiga e farinha peneirada. Coloque um pequeno de mistura de gema e óleo ao lubrificar der superfície são de produto semi-acabado. Porque o um lindo bolo marrom dourado, adicione um pouco de xarope de açúcar a essa parte. Naquela textura da massa denominações macia.

Unte naquela forma, polvilhe alcançar farinha e coloque a massa, enrolada em ns camada. Dependendo do diâmetro da massa e a partir de recheio isso pode ser dividido em dois bolos, alternativa reduzir para o metade o consistência de ingredientes. No centro do bairro coloque a folha cortada aos diâmetro da forma, despeje as ervilhas. No decorrer as bordas da volumes crescerem, engraxe alcançar a mistura de manteiga e ovo preparada. Asse um bolo a 180 ° C.

"Cesta" gelada de volumes recheada abranger fatias de filé de peixe cozido, douradas alcançar cebola e queijo ralado. Tempere com especiarias. Ministérios recheio capaz disposto em camadas alternativamente pré-misturado e misturado.

Ovos cozidos cortados ~ por meio, separar as gemas. Pique as proteínas fervidas e misture together gemas alcançar o creme e as proteínas cruas depois de ~ amassar a massa. Adicione together especiarias, together raspas frescas e ministérios suco de limão a aqueles mistura. Despeje der mistura pela cima a partir de recheio. E coloque o bolo no uma cozinha quente. Asse até que o molho engrosse. Polvilhe com verduras picadas, cubra alcançar um guardanapo através dez alternativamente quinze minutos.

4. Bolo de Peixe Fermentável feliz e sem Açúcar

Produtos:

Leite 300 ml

Ovos 3 peças

Levedura, álcool 50 g

Óleo 100 g

Sal 15 g

Farinha 750 g

Açúcar 30g

Filé de peixe (pelengas) cozido 700 g

Sal

Endro 150 g

Cebolinha 300g

Mascate

Pepper

Manteiga 120g

Água 250 ml

Culinária:

Amassar a consistência do bastante de volumes de fermento sem açúcar. Prepare-o de método direta, combinando tudo os os componentes líquidos e adicionando-os à farinha peneirada. Enquanto processo de mescla amassar um pequena de manteiga derretida. Separe der terceira ajuda da massa para adornado o bolo. Abra a volume em uma piso redonda alternativa oval. Transferi-lo porque o uma assadeira. Enrole a ajudando menor em ns camada adicionando fina por essa tamanho.

Filé de pelengas preparado colocar em ns panela, adicione água fria, cogumelos e especiarias. Cubra e cozinhe em incêndio baixo. Coloque ministérios peixe em um prato, deixe esfriar, corte em tiras grandes. Coloque a cebola na manteiga. Conecte-o alcançar endro picado.

Coloque together tiras de peixe na massa, cubra alcançar uma mistura de endro e cebola. Cubra ministérios recheio alcançar uma classe fina. Rompimento incisões em forma de cruz, abranger 2 cm de comprimento, em fileiras. No decorrer o bun sobe, os cortes se dispersam e naquela superfície do bolo assado terá uma aparência bonita. Antecipadamente colocar o bolo no forno, unte a superfície alcançar manteiga. Para acrescido blush, adicione um pequena de açúcar de confeiteiro à manteiga.

Asse à temperamento média até ~ ficar macio.

5. Volumes de fermento torta de peixe - groselha de frango abranger peixe e cogumelos

Produtos:

Batatas cozidas 300 g

Cogumelos pele branca-homem 250 g

Cebola, 400 g

Filé de frango, frito 0,45 kg

Óleo 120 g

Cavala em seu próprio suco (enlatado) 450 g

Ovos cozidos 3 pcs.

Verdes 100 g

Creme de leite 250 g

Massa de levedura, 0,5 kg

Para panquecas:

Leite 120 ml

Ovos 2 peças

Fermento em sujeira 5 g

Sal

Farinha 150 g

Óleo vegetal 50 ml Ordem de trabalho:

Prepare volumes de panqueca e asse panquecas finas. Deixe esfriar.

Fatiar os cogumelos preparados em pratos (cogumelos, cogumelos brancos, chanterelles, cogumelos selvagens). Frite os cogumelos alcançar cebola na manteiga, tempere com especiarias.

Batatas cozidas e carne de frango cortada em cubos, tempere alcançar verduras picadas, adicione creme azedo para suculência. Se desejar, tempere alcançar alho.

Prepare emprego recheio de peixe: pique os ovos cozidos e misture abranger o peixe enlatado em seu próprio suco, pimenta.

Massa de levedura dividida ~ por meio. Em uma assadeira funda, oleada, coloque um área enrolado, quem bordas preciso ficar penduradas para ministérios lado. Espalhe der massa sobre a massa, alternadamente, consiste em cada camada alcançar panquecas e espalhando-a alcançar creme azedo. A piso superior denominada peixe e ovos. Cubra alcançar a segunda parte da volume de fermento, desenrolada em círculo, de acordo alcançar o diâmetro da forma.

Ligue together bordas da massa. Terminar cortes do centro do bolo até ~ a borda. Lubrifique ministérios topo a partir de creme azedo kurnik e leve ao forno der temperatura média até ~ ficar cozido.

6. Bun de peixe realizado de volumes de levedura “Estrela a partir de mar”

Ingredientes:

Arroz cozido 180 g

Ovo one pc.

Carne picada 0,4 kg

Molho de tomate, candia e azedo 120 g

Cebola 180g

Tempero

Verduras picadas

Óleo porque o lubrificação do bolo e forma

Massa de levedura 900 g

Preparação:

Dividir der massa de fermento em seis parte iguais, pendência bolos redondos alternativamente ovais fora dele. Deixe na área de trabalho, coberto alcançar um guardanapo. Naquela massa conseguir fazer enquanto o recheio está sendo cozido.

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Combine carne picada com cebola picada, adicione temperos, arroz cozido e ovo. Massa boa repelir e demasiado dividida em seis papel iguais. Espalhe acima de os bolos, formato uma formato oblonga. Aperte as bordas no bolos, sair o meio aberto. Coloque together tortas resultantes em uma forma redonda, na formato de uma estrela. Despeje ministérios molho de tomate na parte abrir das tortas. Asse os bolos por período quarenta minutos, em seguida, retire ministérios formulário por um minuto, pincele abranger manteiga, coloque verduras picadas nós buracos e segure no decorrer forno por acrescido cinco minutos. Em seguida, coloque o formulário em um guardanapo úmido e cubra abranger uma toalha. Transfira para um prato em 10 minuto e sirva.

Torta de Peixe de volumes Fermentada - pontas e Truques

Para impede que ministérios suco de tortas flua aparência da assadeira, insira um macarrão mente aberta na mesma. Ministérios vapor passará dar massa e ministérios bolo algum rachará.Se ministérios topo do bolo já estiver dourado o suficiente, e dentro dele que estiver assado, cubra naquela superfície com uma folha de divisões alumínio ou pergaminho oleado.A massa de fermento ficará adicionando arejada se você adicionado purê de batatas: esfregue 2-3 batatas cozidas em 1 peneira, adicione purê de batatas a um quilo de massa.Para fazer a massa de fermento subir mais rapidamente, insira os tubos de coquetel nela.