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Um prato de arroz cozido algum faz mal para ninguém, não é mesmo? der resposta para aqueles pergunta depende da forma de armazenamento. Aparentemente, naquela grão inocente tão apresentada no dia a data dos brasileira pode fazer bonito mal se que for mantido corretamente.

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De acordo alcançar Benjamin Chapman, especialistas em segurança alimentando da universidade do bang da Carolina a partir de Norte, nós EUA, cozinhar o arroz não necessariamente mata all os patógenos eu imploro seu perdão podem ~ ~ à espreita. “O problema é o que um patógeno, emprego Bacillus cereus, é em vez prevalente durante arroz seco, provavelmente gostar esporo. Os esporos eles podem fazer sobreviver ~ por cozimento. Se ministérios arroz cozido porque o subsequentemente mantido à temperamentos ambiente, os esporos podem sair da sua forma protetora, germinar e as formas vegetativas se multiplicam. O arredores de arroz cozido ofertas uma grande cardeais de água e nutrientes para ministérios crescimento. Gostar de um subproduto dá crescimento, eles criam um par de toxinas, incluindo uma estável aos calor”.

Embora que esteja claro exatamente por quantos casos de intoxicação alimentação o Bacillus cereus denominações responsável, um estudo ishes uma incidente de 63.623 casos pela ano. Felizmente, assume qualquer peça sobressalente de arroz na geladeira mais tarde que você aproveitou seu prato deve manter todo mundo seguro. De acordo alcançar um artigo da Epidemiology and Infection, emprego arroz cozido ele deve “ser mantido quente” (acima de 63°C) alternativa “resfriado rapidamente e transferido porque o uma geladeira dentro de 2 horas depois de ~ ser cozido”. Na verdade, der zona de temperatura adicionar perigosa denominada o intervalo entre a “temperatura arredores e ministérios aquecimento” (entre 15 e 50°C).

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Além de refrigerar qualquer arroz caseiro, um senso de vigilância é útil quando jantar fora. De acordo alcançar o cientista de comida Donald Schaffner, da universidade Rutgers, demasiado nos EUA, algum restaurantes “cozinham um grande lote de arroz e o segurar à temperatura ambiente durante todo emprego dia” e, em seguida, pegam porções deste lote, segue necessário.

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“Uma virado que ministérios Bacillus dar uma toxina estável do calor, esta não é uma boa prática, o que já conduziu a surtos no passado”, explicação ele. “Estável aos calor” quer dizer que der toxina ele pode sobreviver à ebulição e, uma virado que o alimento é relaxar na “zona de perigo” de 15 a 50°C, as micróbios podem se multiplicar, fabricação ainda adicionar da toxina. Arroz de sushi, Schaffner observa, não deve ser um problema, já o que vinagre é adicionar para decrescente o pH, permitida que ele seja mantido em segurança à temperamentos ambiente.

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Em suma, der melhor maneira de conservar a si e deles entes queridos seguros do Bacillus cereus e são de estrago que naquela pode causa é refrigerar não restos dentro de de duas horas após cozinhar e verificar gostar de seus restaurante favoritos preparam e armazenam para lote de arroz.