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A ideias de que os bolinhos de massa são um prato tradicionalmente da cozinhando russa, du existam pratos similares aos bolinhos de volume em principalmente todas as cozinhas a partir de mundo, isso é enraizada há grandemente tempo. Os bolinhos de volumes “vieram” ao a cozinhando oriental russa vir longo da jornada Siberiana no decorrer século XIX, afetar os Urais no início a partir de século XV, presumivelmente da China. Existem variedades de ravioli dentro cozinhas nacional da Ásia, a partir de Oriente media e das fronteiras norte-ocidentais da Rússia. Tudo de eles diferem em forma e tamanho, mas têm 1 tecnologia comum de preparação: carne picada de muitos tipos, legumes, frutas, queijos elas embrulhados em massa sem fermento.

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No entanto, emprego recheio capaz completamente diferente, idênticas original em nosso ideia tradicional de bolinhos. Para a seus preparação nós últimos tempos, muitas vezes utilizados peixes e frutos são de mar. Alcançar o o que o vértice de popularidade são de bolinhos de peixe isto é ligado, excluir difícil compreendo agora, pois a afetar das cozinhas regionais são de mundo, em que a predominância de pratos de peixe denominada devido à localizações geográfica, que tem nada der ver com isso.

Em qualquer caso, ministérios recheio de peixe denominações uma boa opção ao os bolinhos, acrescido fácil que naquela carne, mas algum menos satisfatória. Considerando a presença de iodo, fósforo, ácidos graxos poliinsaturados e noutro nutrientes nós peixes, comprometer-se sentido pensamento em como fazer um recheio saboroso porque o os bolinhos favoritos de todos, alcançar o o que e de que formato servir para eles.

Bolinhos de peixe - regra tecnológicos básicos

Como ao todas as espécies, a tecnologia de cozinhar bolinhos de peixe consiste nas segue etapas:

Preparação de massa;Preparando emprego recheio;Fabricação de itens semi-acabados (moldagem);Tratamento térmico (cozinhar, fritar, estufar, assar em panelas).

A massa para ravioli ele deve ter 1 textura athletic e aos mesmo tempo plástica, de caminho que os item semi-acabados sejam facilmente moldados, e o manto da massa que se parta no o processo de cozimento. Para a massa, naquela proporção ideal denominada de 65% de farinha e 35% de líquido, incluindo ovos. Depois de amassar, a massa deve ser cobrir e deixada repousar, de regime que ministérios glúten da farinha ser estar suficientemente saturado alcançar líquido uma vez torne plástico.

A massa à base de ovo seca muito rapidamente, sim uma textura mais dura e menos plasticidade dá que, pela exemplo, uma massa de bolinho alcançar leite adicionado ou choux. Havido receitas especiais para bolinhos de massa: abranger a adicionar de óleo, 1 pequena quantidade de fermento, enchimentos (suco de vegetais alternativamente purê de batatas, várias especiarias). Todas esses opções podem estar preparadas na sua cozinha, não esquecendo der proporção correta de explorações secos e úmidos.

Leve em conta ministérios teor de umidade a partir de recheio, escolhendo uma receita para bolinhos de massa. Ao massa adicionando inclinada, amassada nós ovos, é adequado um recheio úmido, e massa macia e plástica, alcançar a adição de leite, use para emprego recheio alcançar uma cardeais menor de suco. Não há tantos, muito preenchimento, mas naquela proporção entrou ele e emprego teste deve ser der mesma, se tu seguir disposições tecnológicas.

A escolha do peixe para o recheio depende cheio da preferência pessoal. Emprego único requisito para peixes picados - naquela completa ausente de ossos, cartilaginoso e hauts áspera. Desta é, porque o os bolinhos de peixe, preparar meticulosamente os filetes de peixe. Tu pode acrescentou carne de frango alcançar um sabor neutralizar e aroma, cogumelos, legumes, queijo para os peixes. Escultura de itens semi-acabados excluir uma trabalhar muito avisal para ministérios qual amigo pode atrai toda naquela família. Tal trabalhar será tantos, muito popular alcançar crianças e será útil ao o desenvolve de habilidades motoras afinar de mãos. Existem dezenas de dúzias de opções para modelagem de roubado manual. Além do bolinho tradicionalmente em formato de orelha, tu pode empírico os método de modelagem “artística” inerentes a outras culinárias nacional ou alavancada ferramentas especiais.

Bolinhos não são só cozidos e servidos com molhos, gostar de um prato independente. Ela são adicionado a sopas, fritos, assados ​​em panelas.

1. Caldo abranger bolinhos de peixe

Ingredientes:

Ovos, cantina 3 pcs.

Farinha 350 g

Sal

Filé de salmão 450 g

Arroz cozido 100 g

Endro liderança 90 g

Folha de louro 3 pcs.

Cebola, 120 g

Cenouras 150g

Caldo de peixe 1.8 L

Pepper

Mascate

Limão 1/2 pc.

Manteiga 80g

Preparação:

Bata os ovos na espuma, adicionando 1 pitada de sal. Na farinha peneirada, juntaram os ovos e sove der massa. Reserve através quarenta minutos, coberto com um guardanapo.

Enquanto a massa estiver madura, prepare o recheio porque o os bolinhos. Pique uma firebug pequena, metade dá endro cozido, filé. Incorporate os componente preparados, acrescente-lhes ministérios arroz viscoso fervido e der manteiga. Mexa e repele der carne cozida. Cubra com papel alumínio e coloque ministérios recheio na geladeira através meia hora.

Enrole der massa finamente, não mais que 0,3 cm de espessura. Divida ao meio. Metade colocar no bolinho de massa, preencher uniformemente together ranhuras alcançar recheio. Coloque der segunda camada, umedecida alcançar água de um lado, e coloque no recheio, ao lado molhado para baixo. Polvilhe der superfície alcançar farinha e, usar um rolo, cole as camadas superior e fundo da massa. Bolinhos acabados mergulhados em caldo fervente e cozinhe até que os bolinhos flutuem para der superfície. Cenouras lavadas e descascadas, coloque todo o caldo alcançar a incendiárias preparada. Legumes devem deu-se o sabor e clareza a partir de caldo. No final do cozimento, adicione der folha de louro, pimenta, noz-moscada. Sal naquela gosto. Coe ministérios caldo e deixe aquecida novamente. Cozinhe os bolinhos. Adicione together raspas e suco de limão, endro picado, um pouco de manteiga enquanto final a partir de cozimento.

2. Bolinhos de peixe alcançar batatas em panelas

Ingredientes:

Água 220 ml

Ovos 4 peças

Farinha 650 g

Sal

Filé de pescada, frita 550 g

Purê de batatas, 200 g

Cebola 270g

Pepper

Óleo 200 g

Creme de Leite 180 g

Queijo duro 70 g

Verdes picados 50 g

Culinária:

Batatas cozidas nome é e filetes de peixe frito moer com um moedor de carne. Passar as cebolas picadas. Adicione vir recheio de batatas e peixe, misture o recheio, tempere abranger especiarias, adicione 80 g de manteiga amolecida.

Bata os ovos com água, salgue naquela mistura e despeje der farinha peneirada. Sove a massa. Mergulhe e começar a fazer bolinhos, gostar de costume.

Ferva item semi-acabados em água salgada. Retire-os da panela com uma escumadeira e coloque-os em panelas. Em por pote, coloque 20 g de petróleo e 30 g de creme azedo. Rale ministérios queijo e polvilhe der superfície de cada porção de bolinhos de peixe com ele. Coloque durante forno, pré-aquecido naquela 180 ° C, asse os bolinhos até ~ dourar.

3. Bolinhos de peixe de volumes choux

Ingredientes:

Peixinho 1,0 kg

Sal

Cebolinha 200 g

Pimenta branca

Ovo 2 pcs.

Farinha 700 g

Leite 180 ml

Gordura de cozimento 50 g

Preparação:

Despeje o leite hot em semblante da farinha preparada, chicoteando naquela massa alcançar um batedor. Coloque ministérios recipiente enquanto fogo e, alcançar agitação constante, leve der massa der uma volumes espessa e cremosa. Deixe esfriar um pouco e bata em um ovo. Sal der gosto. Misture a farinha na massa. A massa final deve ser íngreme, mas muito plástica. Separe ministérios recipiente alcançar a volumes para emprego lado, coberto alcançar uma toalha ou filme. Coloque o peixe picado em um recipiente grande, adicione sal, as mãos picadas, pimenta porque o ele. Bata no segundo ovo e misture bem. É desejável bate bem emprego recheio querer e guardá-lo no frio enquanto pelo menos meia hora.

Comece a fazer bolinhos de qualquer caminho conveniente, mantendo a proporção de volumes e preenchendo uma razão de 1: 1.

Ferva ano minutos, em agua fervente alcançar sal através não adicionar de cinco minutos. Coloque-os alcançar uma escumadeira em uma chave de ghee. Para o óleo, ela pode acrescentou pimenta, suco de limão, especiarias, ervas.

4. Bolinhos de peixe de volumes de cores e cavala enlatada abranger ovos

Ingredientes:

Espinafre 180g

Cenouras 120g

Suco De Beterraba 50 ml

Água 200 ml

Ovos, cantina 4 pcs.

Farinha 1,3 kg

Sal

Cavala em seu próprio suco 960 g

Ovos cozidos 7 unid.

Limão 1/2 pc.

Cebolas

Pimenta branca

Culinária:

Peneire naquela farinha e, dividindo-a em 4 partes, coloque-a em recipientes preparados para amassar der massa.

Na primeira tigela despeje no ovo batido, sal, purê de cenouras frescas;

no segundo - um ovo, 100 ml de água morna (35-40 ° C), suco de beterraba;

no o terceiro dia - ministérios ovo, sal, emprego restante da agua aquecida;

Na último tigela, adicione ministérios espinafre picado à farinha, moído alcançar sal e um ovo.

Amassar cada ajudando da massa individual para obter uma cores uniforme.

Prepare ministérios recheio: coloque ministérios peixe enlatado em ns tigela alcançar suco, adicione os ovos, cebola picada, suco de limão. Moer os componentes do recheio com um liquidificador.

Bolinhos de massa, fervura, gostar sempre, em agua salgada. Sirva abranger maionese alternativa outro molho.

5. Bolinhos de peixe alcançar cogumelos no forno

Lista de ingredientes:

Bolinhos De volume 600 g

Champignon problema 300 g

Sal Farinha 60 g

Ovo uma pc.

Alho-poró - 180 g

Miolo de noz 50 g

Manteiga, derretida 120 g

Creme de Leite 25% 150 g

Verdes picados frescos 100 g

Pimenta da Jamaica moída e pimenta branca

Preparação:

Descasque os champignons cortados em pratos, cebolas - bastante anéis. Bolinhos de fervura e drenar. Unte ministérios molde de cozimento. Coloque os bolinhos nele. Polvilhe alcançar cebolas e champignons. Asse por 10 minutos a temperatura média. Bata emprego ovo com sal, adicione a farinha, o creme azedo, pimenta, nozes picadas. Despeje os bolinhos de peixe alcançar cogumelos e dourar emprego prato. Decore emprego prato alcançar verduras.

6. Bolinhos de peixe frito

Produtos:

Água (35 ° C) 250 ml

Farinha 600 g (incluindo 100 g pela subcampo)

Sal

Peixe picado 700 g

Verde e queimar 200 g

Alecrim

Ovo 1 1/2 pcs

Alho 30g

Molho de tomate, candia e azedo 160 g

Pimenta vermelha, quente

Coentro

Margarina 120g

Preparação:

Em água quente, dissolva ministérios sal e despeje naquela solução na farinha. Prepare ns massa íngreme, divida em peça de 25 g (bolinhos ter que ser grandes). Forme círculos finos. Ao cada um, coloque uma colher de sopa (sem slide) picada. Glide as bordas de item semi-acabados. Opcionalmente, usar as opções de modelagem encaracolada. Adicione emprego alho picado, pimenta, coentro, sais e alecrim ~ por peixe picado.

Coloque a margarina em uma frigideira funda ou outro utensílio, adicione água e deixe aquecido os bolinhos até ~ que der massa é pronta, coberta alcançar uma tampa. No decorrer esse tempo, a agua irá evaporar e somente a gordura permanecerá no decorrer vaso. Retire naquela tampa, frite os bolinhos. Vir servir, decore alcançar molho, ervas- frescas.

Bolinhos de peixe - gorjeta úteis

Ao modelar der massa seca rapidamente, ela ele deve ser coberta, protegendo-a do intemperismo. Algum voltar der congelar comida de peixe cru: naquela reduz significativo a qualidades e avaliada nutricional do produto. Se por algo motivo você necessidade adiar der preparação de pratos de peixe, e ministérios recheio já estiver descongelado, então é melhor drenar alternativa extinguir para não congelar. Após o curar térmico, ministérios recheio pode ser colocado em um recipiente, bem fechado e colocar na geladeira.

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Bolinhos cozidos para ministérios futuro, economizam significativamente o tempo de os proprietários de casa, imundo ajudam, se você precisa cozinhar ministérios jantar abranger pressa. Itens semi-acabados alcançar congelamento velozes e afinar (-18 ° C) em embalagem selada, armazenado no melhor 30 dias. É limpar que os bolinhos congelados você pode ficar durante congelador por até ~ um ano, contudo lembre-se eu imploro seu perdão os produtos semi-acabados alcançar recheio eles são um produto perecível, especiais se consiste em carne alternativamente peixe. Algum volte a congelar os bolinhos.