O consumo de bebidas carbonatadas no brasil é aumentado e que existem dados sobre os teores de sódio esse tipo de potável comercializada durante país. O presente trabalho examinou 97 amostras de refrigerantes compreendo 14 marcas e 7 modelo de bebida (cola, guaraná, limão, laranja, uva, soda e água tônica). Os teores de sódio encontrados variaram de 19 der 202mg Na/L. As bebida adoçadas alcançar açúcar apresentaram uma médio de 74 ± 13mg Na/L e together bebidas abranger adoçantes artificiais, uma médio de 151 ± 39mg Na/L. Portanto, os refrigerantes adoçados artificiais fornecem período duas vezes emprego teor de sódio das bebida adoçadas alcançar açúcar. Como conseqüência, um consumidor média de refrigerantes (259mL/dia) poderá ingerir por dia cerca de 19mg de sódio provenientes são de refrigerante, situação consuma bebidas adoçadas alcançar açúcar devido a que, o consumidor médio que preferir bebida do tipo "light" estará ingerindo aproximado 39mg Na/dia. Já o grande consumidor de refrigerantes (2L/dia) aos preferir os adoçados artificiais estará ingerindo período 300mg Na/dia provenientes dental tipo de bebida. Então fato ele deve ser ~ led em consideração por pessoas abranger recomendação de dietética hipossódica.

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sódio; bebida carbonatadas


High join of sodium have been pointed lado de fora as uma of a causes of alto blood pressure. Carbonated drinks are highly consumed in Brazil yet there is no data on your levels that sodium. Ns present job-related analyzed 97 samples, encompassing 14 brands and 7 varieties of soft drinks (cola, guaraná, lemon, orange, grape, soda e tonic water). Ns sodium concentrations varied between 19 e 202mg Na/L. A beverages sweetened com sugar displayed an median of 74 ± 13mg Na/L while ns artificially sweetened drinks had actually an mean 151 ± 39mg Na/L. This means that the "light" carbonated beverages save twice a amount of sodium of ns ones sweetened with sugar. An median soft drink consumer in Brazil (259mL/day) may ingest about 19mg of sodium em ~ the beverage if the prefers sugar sweetened types and 39mg Na/day in situation he prefers a light types. On a other hand, naquela heavy customer (2L/day) would certainly ingest about 300mg Na/day only em ~ soft drinks e this should be bring away into consideration by persons under low sodium diet.

sodium; non-alcoholic beverages


Concentrações de sódio em bebidas carbonatadas nacionais

Sodium concentrations in Brazilian soft drinks

Cristhiane Caroline FerrariI; Lucia maria Valente SoaresII, * * A naquela a correspondência deve estar enviada.

IDepartamento de ciência de Alimentos, faculdade de habilidade de Alimentos, Universidade estadual de Campinas

IIDepartamento de ciência de Alimentos, faculdade de habilidade de Alimentos, Universidade estadual de Campinas, caixa Postal 6121, CEP 13081-970 Campinas, S.P. E-mail: valente
fea.unicamp.br

RESUMO

O consumo de bebidas carbonatadas no brasil é elevado e algum existem dados sobre os teores de sódio nisso tipo de bebida comercializada durante país. O presente trabalho examinou 97 amostras de refrigerantes conhecimento 14 pontuação e 7 modelo de bebida (cola, guaraná, limão, laranja, uva, soda e água tônica). Os teores de sódio encontrado variaram de 19 der 202mg Na/L. As bebida adoçadas alcançar açúcar apresentaram uma médio de 74 ± 13mg Na/L e together bebidas alcançar adoçantes artificiais, uma médio de 151 ± 39mg Na/L. Portanto, os refrigerantes adoçados artificiais fornecem prazo duas vezes o teor de sal das bebidas adoçadas com açúcar. Como conseqüência, um consumidor média de refrigerantes (259mL/dia) poderá ingerir através dia período 19mg de sal provenientes do refrigerante, circunstancias consuma bebida adoçadas com açúcar desatualizado que, ministérios consumidor media que preferir bebida do modelo "light" estará ingerindo aproximadamente 39mg Na/dia. Já o grande consumidor de refrigerantes (2L/dia) ao preferir os adoçados artificiais estará ingerindo abrangendo 300mg Na/dia provenientes dental tipo de bebida. Então fato deve ser levado em consideração pela pessoas com recomendação de dietética hipossódica.

Palavras-chave: sódio; bebidas carbonatadas.

SUMMARY

alto intakes that sodium have actually been pointed out as one of the causes of alto blood pressure. Carbonated drinks estão highly consumed in Brazil but there is no encontro on their levels of sodium. Ns present work analyzed 97 samples, encompassing 14 brands and 7 species of soft drinks (cola, guaraná, lemon, orange, grape, soda e tonic water). A sodium concentration varied between 19 and 202mg Na/L. The beverages sweetened with sugar displayed an typical of 74 ± 13mg Na/L while ns artificially sweetened drinks had actually an typical 151 ± 39mg Na/L. This method that ns "light" carbonated beverages save twice the amount of sodium of a ones sweetened com sugar. An mean soft drink customer in Brazil (259mL/day) might ingest about 19mg the sodium são de the beverage if the prefers street sweetened types and 39mg Na/day in case he prefers a light types. On a other hand, a heavy consumer (2L/day) would ingest around 300mg Na/day only a partir de soft drinks e this must be take away into factor to consider by persons under low salt diet.

Keywords: sodium; non-alcoholic beverages.

1 — INTRODUÇÃO

O sódio denominada o íon de carga positiva, em maior teor nos líquidos extracelulares dá organismo humano. Está em equilíbrio abranger o íon negativo cloro alternativamente agindo abranger outros eletrólitos, especial o potássio durante líquido extracelular, e açao como um a partir de principais grupo de regulação osmótica são de sangue, plasma e líquido intercelulares e do saldo ácido-básico. É essencial para der manutenção do saldo hídrico no decorrer interior são de organismo, na transmissão dos impulsos nervosos e relaxamento muscular <4>.

O sódio denominada um elemento muito estendido na criatura e o dele teor no corpo humano gira em torno de 1% são de peso do indivíduo. Ingressa durante organismo por dos comida e é de propósito acrescentado à dieta com o sais de cozinha <4>.

A defeito de sódio pode ser devida a várias causa como ingestão inadequada, acidente excessivas (suor, fluidos pelo trato-gastrintestinal), diuréticos, etc., onde podem está dentro observadas manifestações gostar de fadiga, diarréia, anorexia e hipotensão. Através dos outro lado, ministérios consumo aumentado de sal na dieta tem sido correlacionado como uma das razão da hipertensão artérias na população. Nos EUA, naquela hipertensão denominações a doença crônica adicionando comum. Trata-se de um romances de saúde que capturar a outros adicionar sérios, como falhas enquanto funcionamento do cardíacas e a partir de rins <5>. A hipertensão é, durante entanto, uma doença de fácil diagnóstico e curar eficaz, sem requerimento de recursos técnicos sofisticados, permitindo, portanto, o que seu direção possa ser feito na rede básica de serviços de saúde. O controle adequada da hipertensão arterial evita der ocorrência alternativamente mesmo reverte a progresso das complicações decorrentes dá nível aumentou da pressão arterial. Durante Brasil, naquela hipertensão arterial é ns doença máximo prevalente, atingindo abrangendo 15 a 20% da população adulta abranger mais de 18 anos, vir a índice de 50% nas compatriota idosas <10>. Entretanto, ela algum é 1 manifestação exclusivo de adultos, pois aproxima 1% naquela 2% de crianças e adolescentes podem introduzir hipertensão <7>.

Tem sido observado que der tensão arterial média de adultos excluir baixa, não sobe alcançar a idade e naquela hipertensão é rara em grupos culturais onde der ingestão de sal é menor que 4500mg/dia <12>. Noutro micro-nutrientes demasiado exercem um departamentos de ao controle da pressão arterial: cálcio, potássio, magnésio e cloro <14>. Por outro lado, a manutenção de uma voltagem arterial adequada está relevante à razão entre sódio e potássio durante organismo <11>.

Apenas parte da população é sensível vir sódio como causa da hipertensão. Dietas rico em frutas, verduras e laticínios, mesmo em presença de elevados níveis de sódio, têm sólido apontadas como responsáveis para o redução da hipertensão em de outros setores da população <8>. Porém, tem-se observado que adicionando da metade a partir de pacientes hipertensos são sensíveis a sal na dieta <5,13>. De outros fatores gostar de obesidade <9>, ingestão de bebidas alcoólicas, envelhecimento, defeito de exercício físico, estresse psico-social e tabagismo, contribuir negativamente para o retirou <1>. Além disso, havido indícios de eu imploro seu perdão uma dietética rica em cloreto de sódio existe uma possibilidade provocar hipertrofia cardíaca (HC), um coeficiente de risco para doenças cardiovasculares <15>.

A requerimento mínima estimativas de sal de um ser humano adultos ou em crescimento não excede 500mg/dia e suspeita-se que tendência ser ainda menor <11>. Der dieta humana incluir habitualmente quantidade adequado para evitar, em condições normais, sintoma de deficiência de sódio. Entretanto denominações comum acrescentou de 6 a 15 grama de cloretos de sódio diários, como quota suplementar, fazendo alcançar que a dieta aproveitar teores de sódio e cloro acima de suas necessidades, como ocorre em alguns povos em que der hipertensão artérias é encontrado em catalogar apreciável adentraram sua população. Ministérios processamento de comida aumenta o faz de sódio nos produtos algum só pela aditivo de sal, gostar é o circunstancias de alimentos salgados, mas ~ pela adicionar dos alguns coadjuvantes necessários à revisão de propriedades, tais como, textura, conservação, sabor, etc. Por essa modo, um individualmente hipertenso ele deve ser orientação para (1) impede o consumo de alimentos industrializados, tais gostar enlatados, conservas, molhos, etc., (2) para que utilizar sal porque o tempero de comida já preparados e (3) ter conhecimento de que algum adoçantes artificial contêm sódio uma vez utilizados alcançar freqüência você pode elevar considerável o consumo do mesmo.

O consumo de bebidas carbonatadas no brasil é elevado. Em 1998 passou a ser vendidos 20,6 milhões de bebidas não alcoólico contra 6,3 milhões de litros de sucos de frutas e 16,6 milhões de pessoas de litros de leite <3>. Naquela nos deu em 1998, um consumo per capita de 71,6 litros de bebida carbonatadas alternativamente assemelhados. Em paralelo, 1 preocupação adicional está na crescimento popularidade eu imploro seu perdão tais bebida apresentam adentraram jovens e famílias alcançar crianças pequenas. No decorrer Brasil, não existem dados sobre os teores de sódio exercido pela indústria de bebidas. Os gradual de sódio em bebidas carbonatadas durante Reino Unido, através exemplo, variam entre 8 e 28mg/100g <6>.

O alvo do demonstrado trabalho obtivermos determinar sal em bebida carbonatadas nacionais gostar de uma informação aos profissionais envolvidos alcançar orientação dietética dos múltiplo grupos populacionais, principalmente ~ por médicos e nutricionistas eu imploro seu perdão lidam abranger pessoas alcançar restrições naquela sódio.

2 — material E MÉTODOS

2.1 — Amostras

Foram adquiridas, no comércio local, 2 alternativa 3 amostras de lotes diferente de bebida carbonatadas à base de cola (5 marcas alcançar açúcar e 2 alcançar adoçante artificial), guaraná (7 marcas abranger açúcar e 3 alcançar adoçante artificial), laranja (4 marcas abranger açúcar e 1 com adoçante artificial), limão (5 marcas com açúcar), uva (2 marcas alcançar açúcar), soda (3 marcas alcançar açúcar e 2 com adoçante artificial) e agua tônica (2 marcas com açúcar e uma alcançar adoçante artificial).

2.2 — Preparo a partir de amostras

As amostras passou a ser degaseificadas em banho ultra-som e a seguir foi ~ diluídas alcançar adição de solução de lantânio e acidez nítrico (concentrações final de 0,5% e 1%, respectivamente).

2.3 — Preparo de padrões

Padrões de sódio foi ~ preparados alcançar ampolas de padrão para absorção atômica (Carlo Erba, Merck ou J.T. Baker). Together diluições passou a ser feitas alcançar água deionizada (modelo MilliQ plus, Millipore) e as soluções de trabalhar continham 1% ácido nítrico e 0,5% lantânio.

2.4 — Amostras de referência

As próximo amostras de observação certificadas foi ~ adquiridas dá National institute of Standards e Tecnology, Gaithersburg, EUA: Tomato Leaves, NIST 1573a, Apple leaves SRM 1515, Non-fat Milk Powder, NIST 1549. As amostras de referência passou a ser digeridas com ácido nítrico, levadas à secura, re-suspendidas em solução de lantânio e sabor azedo nítrico e lidas alcançar corretor de fundo (lâmpada de deutério) na linha de ressonância gorjeta do sódio.

2.5 — limpar de vidraria, recipientes plásticos e muito de utensílios

Após lavagem abranger água e detergente, foram boa enxaguados e deixados de molho durante der noite em solução 10% de ácido nítrico, preparada alcançar água destilada. ~ por retirar, foram escorridos e lavados pelo menor 3 vezes em agua deionizada. Foram assim deixados secar em posição invertida e ao ocultar de poeira.

2.6 — vida de sódio

Foi utilizado emprego espectrofotômetro de absorção atômica abranger atomização em chama, assinala Perkin-Elmer, modelo 5100PC. As análise foram realizadas usando der linha de ressonância principal do sódio (589,0nm) e pérola de impacto. A altitude do queimador adquirindo de 8mm e der mistura ar/acetileno adquirindo de 10,0/2,0 (L/min).

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3 — resultado E DISCUSSÃO

As amostras de autoridade para resolver certificadas apresentaram diferenças entrada o valor atestando e ministérios encontrado debaixo de 10% porque o as duas amostras com teores mais elevados de sódio. Alcançar a amostra NIST 1515 naquela diferença aquisição de 24%, ministérios que pode ser justificado pelo baixo teor de sódio demonstrado nesta amostra em privado (Tabela 1).