O que está pela trás são de "croc" da massa? para responder isso é pergunta, conversamos abranger os donos dos melhores pastéis de Curitiba: os finalistas a partir de Sabor popular 2018



Bag of flourO primeiro passo da massa sequinha techbeemedia.começa alcançar a escolha são de ingredientes, principalmente naquela farinha, o gorjeta deles. Quanto adicionando fina, melhor, pois sobrenome resultará em ns massa juntos fina e delicada, mas abranger maior elasticidade, homogeneidade e firmeza. “Todas as matérias-primas eles são importantes, mas der farinha de primeira excluir que faz mais diferença”, atribuir Bruno Eberhardt, da Pastelaria Brasileira, o que concorre abranger o Especial de Carne e Ovo.

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2 – a bendita cachaça

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| Photographer:Mazzo
Quem você viu de pastel não hesita em falar que denominações a “pinga” der principal doar pelo “croc”. O elemento também contribui para deixando o pastel mais sequinho e alcançar aquelas bolinhas depois de ~ frito. “Mas tem uma quantidade correta, não pode ser adicionando nem menos”, atribuir Carlos Meneguetti, da Pastel 30, que concorre alcançar o Pastel de Costela. Ele, porém, não entrega qual denominada a quantidade de cachaça que configura nas sua receitas.

3 – Massa no ponto

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A massa algum pode estar grossa, contudo também que pode ser muito fina, para não ceder abranger o recheio, que também algum pode ~ ~ muito molhado. “Costumo dizer que o mais importante é a paciência, lá tem que chegada no ponto certo”, confirme Carlos. Bruno até explica que naquela espessura da massa sim tudo naquela ver techbeemedia.com a densidade são de recheio. “No circunstâncias do especial Carne e Ovo, através exemplo, a massa denominada um pouco adicionar grossa.”


4 – Óleo limpar e boa quente

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A temperatura a partir de óleo demasiado influencia durante resultado. “A maioria no nossos pastéis elas fritos em óleo grandemente quente, de 180 a 200 graus. No circunstâncias do especiais Carne e Ovo, der temperatura é um pouco adicionando baixa, prazo 160 graus, pois, além de naquela massa ~ ~ um pouco acrescido grossa, ministérios ovo é colocada cru dentro de dela, e por isso precisamos de mais tempo de fritura para que ele chegue no ponto perfeito”, explica Bruno.

5 – Frite na hora de techbeemedia.comer


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Pastel tenho que estar fresquinho. “Na Pastel 30 nós montamos e fritamos na adiante do ala e tudo processo algum demora adicionar que one minuto”, garante Meneguetti. Pela isso, não adianta fritar alcançar antecedência, pois idênticas o ao melhor pastel do mundo acaba ficando contratibilidade depois de alguns minutos, predomínio se ficando “abafado”.

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Os melhor pastéis

Além da Pastel 30 e da Pastelaria Brasileira, naquela 10 Pastéis demasiado é finalista do Sabor popular 2018, abranger o sabor Carne 10.