Physical-Chemical evaluation of honeybee Apis mellifera e Melipona scutellaris on dois regions in ~ Paraiba State, Brazil


Adriana Evangelista-Rodrigues Eva Mônica.Sarmento da Silva Ennio Marcello Fernandes Beserra Marcelo luis Rodrigues Sobre os autores

O mel de abelhas excluir um produto extremamente apreciado, durante entanto, de amenas adulteração com açúcares alternativamente xaropes. Dental forma, denominada necessário o que haja papel análises para naquela determinação da sua qualidade ao que isto é comercializado. Naquela trabalho teve como objetivo fazer a análise físico-química dos méis de abelha Apis mellifera. E Melipona scutellaris para der comparação entre as espécies e entrada as localidades a partir de Brejo e do Cariri (regiões do estado da Paraíba). Observou-se eu imploro seu perdão o mel de abelha nativa ele apresenta um maior teor de agua (umidade de 25,25%) enquanto comparado com o bile de abelha africanizada (18,76%), dificultando o dele armazenamento, pois o máximo teor de água do produto diminui a deles vida útil de prateleira. Ao as análises de hidroximetilfurfural, ministérios valor acrescido alto adquirindo para o mel produzido na região são de Cariri, no decorrer comparado abranger o bile produzido na região a partir de Brejo, o que capaz explicado pela diferença de temperatura, sendo acrescido alta durante Cariri. Para os valores de pH, obteve-se diferença significativa entrada os méis, alcançar o mel do Cariri apresentando valor mais baixo (3,8). Para acidez Total, o bile de abelha africanizada dá Brejo Paraibano proposta 41,6 meq/kg de mel, devido a o velhice de abelha nativa apresentou 28,3 meq/kg de mel. Para os muito de parâmetros estudados, algum houve diferença significativa adentraram os tratamentos. Conclui-se eu imploro seu perdão os méis produzidos a partir de abelhas africanizadas (A. Mellifera) e dar abelha nativo Melipona scutellaris na estação Experimental são de Cariri e da Chã-de-Jardim pertencentes ao CCA/UFPB atualmente valores muitos dos padrões da especificadas Técnico de identidade e qualidades do mel (Ministério da agrícolas e dá Abastecimento) para algum parâmetros, emprego que ele pode dificultar o dele armazenamento por um longo período.

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apicultura; item apícolas; abelha sem ferrão


The honeybee is a product really appreciated, however, of basic adulteration com sugars or boiled musts. Then, it is vital that it has actually some analyses for the determination its quality for commercialization. A objective that this job-related was ns physical-chemical evaluation of honeybee Apis mellifera and Melipona scutellaris come Brejo e Cariri (Paraíba State) Brazil. With the gotten results, it ser estar observed that the honeybee M. Scutellaris presents naquela bigger water message (25.25% humidity) when contrasted with a honeybee A. Mellifera (18.76%), making complicated its storage, com lower equipe of shelf life. It had, together reply to ns hidroximetilfurfural analyses, greater value porque o the honey produced in the Cariri when contrasted with a honey produced in ns Brejo, what it deserve to be described by a difference temperature, of being higher in the Cariri. Porque o the pH values era made as to ns significance of a differences between the honeys was gotten, with ns honey of ns Cariri presenting lower value (3.8). For rude Acidity, ns honeybee A. Mellifera of ns Brejo presented 41.6 meq/kg of honey, while ns native love husband presented 28.3 meq/kg of honey. Ao the too lot studied parameters it didn"t have significant difference between the group. Together conclusion a analytical outcomes on a honeys produced indicate der good level of high quality both A.mellifera e M. Scutellaris. Ns parameters indicatiing a shelf vida of the product were most satisfactory.

apiculture; beehive products; stingless bees


ARTIGOS CIENTÍFICOS

PRODUÇÃO ANIMAL

Análise físico-química a partir de méis a partir de abelhas Apis mellifera e Melipona scutellaris produzido em regiões distintas no estado da Paraíba

Physical-Chemical analysis of honeybee Apis mellifera e Melipona scutellaris on dois regions at Paraiba State, Brazil

Adriana Evangelista-RodriguesI,1 1 escritor para correspondência. ; Eva Mônica.Sarmento da SilvaII; Ennio Marcello Fernandes BeserraII; Marcelo luis RodriguesIII

IDepartamento de Zootecnia, centrada de ciências Agrárias, Universidade commonwealth da Paraíba (UFPB), centro Universitário, 58397-000, Areia, PB, Brasil. E-mail: adriana
cca.ufpb.br

IICurso de Zootecnia, UFPB, Areia, PB, brasil

IIIPrograma de Pós-graduação em Zootecnia, UFPB, Areia, PB, Brasil

RESUMO

O velhice de abelhas denominações um produto extremamente apreciado, enquanto entanto, de amenas adulteração alcançar açúcares alternativamente xaropes. Disto forma, denominações necessário o que haja papel análises para naquela determinação da sua qualidade para que isso é comercializado. Este trabalho teve como objetivo fazer a análise físico-química dos méis de abelha Apis mellifera. E Melipona scutellaris para a comparação entre as sino e entrou as localidades são de Brejo e a partir de Cariri (regiões do bang da Paraíba). Observou-se o que o mel de abelha nativa apresenta um maior teor de água (umidade de 25,25%) enquanto comparado alcançar o velhice de abelha africanizada (18,76%), dificultando o seu armazenamento, pois o alto teor de agua do produto reduzir a seus vida sensível de prateleira. Porque o as análise de hidroximetilfurfural, ministérios valor mais alto adquirindo para o mel produzido na região dá Cariri, no decorrer comparado com o velhice produzido na região a partir de Brejo, emprego que isso pode ser explicado pela diferença de temperatura, sendo adicionar alta no Cariri. Ao os valor de pH, obteve-se diferença significativa entre os méis, abranger o mel do Cariri presente valor adicionar baixo (3,8). Para acidez Total, o mel de abelha africanizada dá Brejo Paraibano apresentou 41,6 meq/kg de mel, decorrente o bile de abelha nativa apresentou 28,3 meq/kg de mel. Ao os muito de parâmetros estudados, não houve diferença significativa entrou os tratamentos. Conclui-se o que os méis produzidos a partir de abelhas africanizadas (A. Mellifera) e para o abelha indígena Melipona scutellaris na estação de trem Experimental a partir de Cariri e da Chã-de-Jardim pertencentes ao CCA/UFPB apresenta valores muitos dos padrões da especificadas Técnico de identidade e qualidade do bile (Ministério da agrícola e dá Abastecimento) para algum parâmetros, ministérios que pode dificultar o seu armazenamento por um longe período.

Palavras-chave: apicultura, itens apícolas, abelha sem ferrão.

ABSTRACT

The honeybee is naquela product really appreciated, however, of simple adulteration with sugars or boiled musts. Then, the is vital that it has actually some analyses para the determination its quality ao commercialization. Ns objective that this work-related was the physical-chemical evaluation of honeybee Apis mellifera e Melipona scutellaris to Brejo and Cariri (Paraíba State) Brazil. With the gotten results, it era observed that the honeybee M. Scutellaris presents naquela bigger water text (25.25% humidity) when contrasted with a honeybee A. Mellifera (18.76%), making daunting its storage, com lower equipe of shelf life. The had, together reply to ns hidroximetilfurfural analyses, greater value porque o the honey produced in the Cariri when compared with the honey developed in a Brejo, what it have the right to be described by a difference temperature, the being greater in ns Cariri. Ao the pH values was made as to the significance of ns differences between a honeys foi ~ gotten, with the honey of the Cariri presenting lower value (3.8). For venenoso Acidity, the honeybee A. Mellifera of the Brejo presented 41.6 meq/kg that honey, while ns native honey presented 28.3 meq/kg of honey. Porque o the too lot studied parameters it didn"t have far-ranging difference between ns group. As conclusion a analytical outcomes on ns honeys created indicate der good level of quality both A.mellifera e M. Scutellaris. Ns parameters indicatiing der shelf vida of a product were many satisfactory.

Key words: apiculture, beehive products, stingless bees.

INTRODUÇÃO

A criação racional de abelhas constitui-se de uma trabalhar em o que se alcança obter bons resultados econômicos, ecológicos e sociais. Aqueles atividade, desenvolvida aos longo dá tempo pela pequenos e média produtores, ele vem despertando o atenção de muitos criador e instituições do Brasil. Na criacionismo de abelhas, existem dois grandes linhas de estudo: naquela Apicultura e der Meliponicultura. Dentro da Apicultura, o entendimento sobre o bile já vem sendo estudado em diversidade regiões dá Brasil, no decorrer entanto na Meliponicultura, aqueles estudos são adicionando recentes, presente desenvolvidos abranger as abelhas regionais.

O brasil possui fazer uma reserva florais que eles podem proporcionar mil de toneladas de mel, de em primeiro lugar qualidade, foi aprovado pelo mercado adicionar exigente dá mundo (WIESE, 1993). O bateau da Paraíba se apresenta abranger uma kos de possibilidades ao estudo a partir de Meliponíneos, tendo em vista a grande diversidade de sino nativas dons neste estado.

Diversos parâmetros físico-químicos e produtos químicos vêm presente utilizados na caracterização dá mel. Trata-se de um alimento complexo do ponto de vista biológico e demasiado analítico, visto sua configuração variada em efetua de sua origem floral e geográfica, portanto como a partir de condições climáticas (BASTOS, 1994).

O velhice de abelha nativa (Meliponinae) é pouco todo mundo sabe em terminologia de composição, um monte de vezes, sendo associado às apresentou do mel das abelhas africanizadas. Assim, essenciais se dar estudar isto produto, porque gostar se sabe, os hábitos do abelhas indígena se diferenciam a partir de abelhas africanizadas, podendo alterar também a composição do produtos (NOGUEIRA-NETO, 1997).

O apresentada trabalho objetivou determinar a ingrediente físico-química de 3 espécies de méis, ser o bile de A. Mellifera obtido em 2 regiões diferente (Cariri e Brejo Paraibano) e o velhice de abelha nativa Melipona scutellaris, obtido na região dá Brejo Paraibano alvo a comparar das características entrada os méis do diferentes sino de abelhas como também der comparação entrou as distintas regiões.

MATERIAL E MÉTODOS

O experimento foi realizado na Universidade commonwealth da Paraíba, utilizando-se o laboratório de produtos químicos e bioquímica do departamento de ciências Fundamentais e sociais e o Módulo de Apicultura e Sericicultura do centro de ciência Agrárias. Foram analisados três tipos de méis de nascimento diferentes: bile de A. Mellifera obtido na região do Cariri Paraibano (município de são João são de Cariri, microregião dá Cariri Oriental, altitude 520m, geograficamente na parte Centro-Sul do bang da Paraíba, coordenadas: 7°29"34” latitude sulista e 36°41"53” longitude oeste, temp.médias anual em prateleira de 26°C, pluviometria 395mm nós últimos 10 anos, umidade 68%), mel de Apis mellifera obtido na região a partir de Brejo Paraibano (município de Areia alcançar coordenadas 6°58"12” latitude sulista e 35°42"15” latitude oeste, altitude 600m, temperaturas anuais máxima de 26°C e mínima 18°C, com precipitação anual adentraram 800 e 1600mm.) e velhice de M. Scutellaris (abelha Uruçu) obtido na região dá Brejo Paraibano. Tudo de os méis utilizados foram poliflorais, designados pela plantar predominante sendo portanto nomeados: T1: mel de abelha A. Mellifera do município de eles são João do Cariri – florada predomina - algaroba), T2: velhice de abelha Apis mellifera proveniente dá município de Areia – florada predominante - silvestre) e T3: bile de abelha M. Scutellaris proveniente do município de Areia – florada predomina - silvestre). O mel oriundo dá Cariri Paraibano obtivermos retirado de colmeias de A. Mellifera localizadas na estação Experimental de elas João são de Cariri, pertencente à UFPB, onde der flora predominante denominações a algaroba. Os méis de A. Mellifera. E M. Scutellaris, oriundos são de Brejo Paraibano, foram obtidos de um apiário e de um meliponário, respectivamente, localizados na estação de trem Experimental Chã de Jardim, pertencente à UFPB, tendo como vegetação predominante naquela Mata Atlântica , capoeiras e vegetação de campo, caracterizando-o como mel silvestre. Para a extração do mel produzido por abelhas africanizadas, utilizou-se o método padrão através de centrifugação no quadros da melgueira, e a retirada do bile das colméias do abelhas nativas adquirindo feita alcançar uma seringa descartável, adaptando-se na gorjeta um pedaço de canudo, funcionando gostar de uma bombear de sucção.

As análise físico-químicas desenvolvidas ~ ~ de acordo com VILHENA & ALMEIDA-MURADIAN (1999) e são descritas naquela seguir:

a) Umidade

Pela diretriz Normativa n° 11 de 20 de outubro de 2000 a partir de Ministério da agrícola e abastecimento (Regulamento técnicos de identidade e qualidades do mel (Ministério da agrícolas e são de Abastecimento), o teor melhor de umidade permitido para méis de flores ou de melato denominada de 20%. Emprego princípio disto método isso consiste de na vida do catálogo de refração do bile a 200C, eu imploro seu perdão é converter para o conteúdo de umidade por de uma escrivaninha de referência, a qual fornece naquela concentração como uma efeito do catalogar de refração. Para isto é determinação, pesaram-se 5g de bile de cada amostra e colocaram-se no refratômetro anotando-se o avaliada dado chamado de catálogo de refração. Abranger o catálogo de refração apoia pelas mesa de Chataway, calculou-se a umidade do mel .

Ver mais: Qual O Ph Ideal Da Água, Qual O Ph Ideal? Água Alcalina

b) Hidroximetilfurfural (HMF)

A analisado deste construir é feita no mel para se verificar a adulteração com açúcar comercial, estocagem inadequada alternativa superaquecimento. Nisso determinação, pesaram-se 5g de cada amostra em béquer identificado, adicionaram-se 25mL de água e transferiram-se ao um borba de 50mL. Posteriormente, adicionou-se 0,50mL da solução de Carrez 115g de K4Fe(CN)6.3H2O em 100mL de H2O e misturou-se; ministérios mesmo aquisição feito abranger a solução de Carrez 230g de Zn(Oac)2.2H2O e completou-se emprego volume com água destilada. Filtrou-se abranger papel de filtrado as amostras e descartaram-se os primeiros 10mL. Pipetaram-se 5mL a partir de filtrado em dois tubo de ensaio, adicionando-se, enquanto primeiro, 5mL de H2O, e enquanto segundo, 5mL de NaHSO3 como referência. Mediu-se der absorbância da amostra, utilizando um espectrofotômetro nós comprimentos de onda de 284 e 336nm. Para o cálculo da cardeais de HMF, utilizou-se a fórmula: MgHMF/100g de mel = (A284-A336) x 14,97 x 5 / peso da amostra, Sendo: coeficiente = 14,97 = (126/16,830) (1000/10) (100/5)onde: 126= peso molecular do HMF; 16,830 = Absortividade molecular dá HMF der 284nm; 1000 = mg/g; 10 = centilitros/L; 100 = porcentagem de HMF; 5 = peso teórico da amostra

c) cinzas

Para a análise de cinzas das amostras, pesaram-se 10g de cada amostra de velhice liquefeito e transferaram-se para os cadinhos de porcelana previamente tarados. As amostras foram aquecidas no jato de bunsen até ~ ficarem carbonizadas. Em seguida, together amostras foram para der mufla à 600°C onde permanecaram através 5 horas. Emprego cálculo aquisição feito por:

*

d) ácido total

A acidez total a partir de amostras de méis é conseguida através dos da determinação da sabor azedo livre e sabor azedo lactônica. Emprego teor de sabor azedo livre foi obtido pelo método titulométrico eu imploro seu perdão se fundamenta na neutralização através dos solução de NaOH 0,05N até ~ a solução atingir um pH de 8,5. Em seguida, aplicou-se der fórmula abaixo descrita:

Acidez grátis = (mL de NaOH 0,05N usado na bureta - mL branco) x 50

Para o cálculo da sabor azedo lactônica, depois de a solução abranger o pH de 8,5 imediata pipetaram-se 10mL de hidróxido de sal 0,05N e utilizando ácido clorídrico (HCl) 0,05N, fez-se uma titulação de retorno até ~ pH 8,3 abranger a ajuda de ns bureta.

Acidez lactônica = (10,00 - mL de HCl 0,05N usado na bureta) x 50

Acidez total = ácido livre + acidez lactônica

e) sólidos insolúveis em água

Para isto é determinação, pesaram-se 20g de cada repetição a partir de 3 tratamentos utilizados e diluiu-se com a mínima cardeais de agua a 80°C transferindo-se ao os cadinhos de vidro previamente tarados.

Após aquela procedimento, lavou-se alcançar água destilada à 80°C até ~ a amostra ficar livre dos açúcares. Colocaram-se os cadinhos em uma estufa naquela 135°C no decorrer 1 hora e efetuou-se a pesagem em breve que esfriaram. Para ministérios cálculo, utilizou-se naquela fórmula: % de Sólidos. Insolúveis em agua = diferença de peso no decorrer cadinho / peso total da amostra utilizada

Análise estatística dos dados

Para a análise estatística são de dados, consideraram-se, como tratamentos, os 3 méis de diferentes origens, no 10 repetições de por tratamento, aplicando-se o Delineamento inteiramente Casualizado, com o teste de médio pelo prova Tukey naquela 5% de probalidade, cabelo programa ASSISTAT 2000 (CCT/UFPB).

RESULTADOS E DISCUSSÃO

Com os dados obtidos ao cada parâmetro, após efetuar-se a analisadas estatística, construiu-se a tabela 1, alcançar os valores a partir de médias para os relevante parâmetros analisados e a tabela 2 alcançar os valor médios, pela tratamento, porque o os parâmetros umidade, hidroximetilfurfural, pH, acidez, cinzas e sólido insolúveis, no méis colhidos de colméias de abelhas A. Mellifera e M. Scutellaris.