Cháo Ấu Tẩu Hà Giang

(VOV5) - Cháo ấu tẩu là một món ăn uống ngon, đặc thù ở tỉnh giấc Hà Giang. Hiện nay, nồi cháo này đã xuất hiện ở thành phố hà nội tại nhà hàng quán ăn An phái nam Cháo, số 18, phố Đào Tấn, để đáp ứng nhu mong của thực khách trải nghiệm hương vị của núi rừng phía bắc Việt Nam.

*
Cháo ấu tẩu tại An phái nam cháo

Nghe âm thanh nội dung bài viết tại đây:


Mục sở thị tại khu bếp tại quán ăn An phái mạnh Cháo, cửa hàng chúng tôi mới thấy nhằm nấu được món cháo ấu tẩu là cả một quá trình tương đối kỳ công. Đầu phòng bếp Nguyễn Minh Tuấn, 32 tuổi, cho biết nguyên liệu đa số của nồi cháo này gồm tất cả ấu tẩu, gạo, móng giò cùng thịt băm. Quy trình đầu tiên là gọt gọt vỏ cứng rồi dìm kỹ ấu tẩu nội địa vo gạo đậm đặc trong khoảng 12 tiếng để thải trừ độc tố bao gồm trong đó. Sau thời điểm ngâm xong, cọ sạch, củ ấu tẩu được hầm 4 giờ đồng hồ đeo tay cho mềm cùng bở. Móng giò sơ chế sạch, chặt miếng vừa ăn, hầm mượt rồi mang lại vào hòn đảo ngấm mắm muối. Gạo được ninh cùng với xương kỹ từ 4-5 tiếng nhằm thành một chén cháo trắng thơm ngon. Làm thịt nạc, băm nhỏ, ướp gia vị rồi rang trên phòng bếp với hành phi đến chín. Anh Nguyễn Minh Tuấn cho biết các nguyên vật liệu sau khi đã nấu chín, để ra riêng từng loại rồi sau đó mới nấu cùng nhau với ấu tẩu: “Ấu tẩu hầm xong, phối hợp cháo trắng đã có được hầu xương và ấu tấu bỏ vào nồi khuấy những và ninh lại mang đến độ thì cháo sẽ nhuyễn hơn”.

Bạn đang xem: Cháo ấu tẩu hà giang

Xem thêm:

*
Nguyên liệu móng giò sau thời điểm đã được hầm nhừ trong món cháo

Chị Nguyễn Thị Thu Hiếu, phụ trách của quán, đến biết, cháo ấu tẩu cùng cháo sườn là đa số món cháo rất nổi bật và được thực khách của An phái mạnh Cháo yêu thích: “Đặc điểm cháo của phòng hàng là khôn cùng đậm đà. Mình có thể ăn từ sáng đến về tối mà không thấy chán. Tâm huyết của bạn đầu bếp, sự phục vụ chuyên cần của những nhân viên trong nhà hàng quán ăn là một phương pháp để khi thực khách ăn uống cháo đã gợi sự khác biệt hơn so với các quán ăn khác”.

Củ ấu tấu là rễ củ của cây ô đầu. Cây này thường mọc sống vùng cao biên thuỳ phía bắc Việt Nam. Chị Hằng, một người tâm huyết với hồ hết món cháo sống An phái mạnh Cháo, cho hay, ấu tẩu là trong những vị dung dịch quý ngang hàng với nhân sâm: “Tác dụng của củ ấu tấu góp cho cơ thể khỏi căng thẳng mệt mỏi hoặc với đàn bà sau khi sinh mất sức phần đa dùng mẫu này. Tín đồ Hà Giang ăn uống cháo ấu tẩu sau khi mặt trời lặn, khi khung người ở trạng thái sinh sống thì áp dụng để bổ dưỡng sức khỏe”.

Cháo ấu tẩu không chỉ là xua tan mệt nhọc mỏi, bổ dưỡng xương cốt cơ mà còn tính năng đặc biệt là sản xuất giấc ngủ ngon. Đó cũng là vì sao người ta hay nạp năng lượng cháo ấu tẩu vào buổi tối.

Cháo ấu tẩu được đun nấu trong dòng niêu đen óng bên trên bếp cho đến khi sánh, mịn, tỏa ra mùi hương thơm đặc thù thì được bắc ra giao hàng cho thực khách. Niêu cháo đặt lên trên bàn ăn uống mà vẫn sôi lục bục, bốc khói nóng hổi, thơm lừng. Vị đăng đắng của miếng ấu tẩu bùi, bở quấn với mùi vị béo ngậy của móng giò, vị ngọt của cháo tạo cảm xúc hấp dẫn lạ miệng khó cưỡng. Cần lao trong tiến trình chế biến đổi nhưng ai đã ăn trước tiên thì sẽ có được niềm đam mê với món ăn tính dược có vị đắng nhẹ quan trọng này.