Bún suông chợ bến thành

Quán bún suông với tên thường gọi thân thương "Cô Mai" vào chợ Bến Thành vẫn tồn tại qua ba thế hệ. Đây cũng là add được phần đông khách sành ăn lui tới vì chưng hương vị gần như là nhất ở sài Gòn.Chị Vân, con cháu ngoại của bà Mai - người cung cấp bún suông đầu tiên ở chợ Bến Thành cho biết bà tôi đã bán món bún này từ năm 17 tuổi, bởi cách làm do một bạn ở Vĩnh Long truyền lại. Không hiểu nhiều có duyên gì không cơ mà má chị Vân và cả chị cũng theo gót bà ngoại cung cấp món bún này từ năm 17 tuổi.Tuy có bắt đầu từ Vĩnh Long mà lại bún suông tại chỗ này với người thành phố sài thành thì ngon rộng quê gốc. Đó là bởi cách nấu đã được tp sài thành hóa, chẳng hạn như nước lèo đã sút mặn mà cung ứng độ ngọt hơi nhiều, tương tự như con tôm to ra nhiều thêm và bao gồm tương ăn kèm.

Bạn đang xem: Bún suông chợ bến thành


*
Tôbún suông quyến rũ bao chũm hệ thực khách

Quánbún suông với tên thường gọi thân mến "Cô Mai" trong chợ Bến Thành sẽ tồn trên qua cha thế hệ. Đây cũng là showroom được phần đông khách sành nạp năng lượng lui tới vị hương vị gần như là là tuyệt nhất ở sử dụng Gòn.

Chị Vân, con cháu ngoại của bà Mai - người buôn bán bún suông trước tiên ở chợ Bến Thành cho biết thêm bàmìnhđãbán món bún này từ năm 17 tuổi, vày công thứcdo một fan ở Vĩnh Long truyền lại. Không hiểu biết có duyên gì khôngmàmá chịVân cùng cảchị cũng nối gótbà ngoạibán món bún này từ năm 17 tuổi.

Tuy có xuất phát từ Vĩnh Long mà lại bún suông ở đây với người tp sài gòn thì ngon hơn quê gốc. Đó là bởi phương pháp nấu sẽ được sài gòn hóa, ví dụ như nước lèo đã giảm mặnmà thêm vàođộ ngọt tương đối nhiều, cũng giống như con tôm to ra nhiều thêm và tất cả tương ăn uống kèm.

*
Con suông độc đáo chính là tôm quết nhuyễn với một ít cá thác lác để chế tạo độ dai, còn red color là bởi quét gạch men tôm rồi để khô

*
Bún suông ăn cùng mắm tôm và con suông được chắm cùng với một nhiều loại tương giỏi ngon

Cô Lý, một người tiêu dùng ruột của quán đã nạp năng lượng món suông qua bố đời ở chỗ này cho biết: "Thời bà Mai còn buôn bán món bún suông quánđã rấtđông khách rồi". Theo cô Lý, nhìn bao quát hương vị bún suông không tồn tại gì đổi khác suốtnhiều năm nay. Cô còn quyết đoán rằng, ở tp sài thành thì chưa xuất hiện quán bún suông làm sao đọ với bún suông chợ Bến Thành này được.

Nướclèo bún suông được nấu nướng từ xương heo và nước dừa xiêm là ngon nhất, nếu buộc phải hạ giá thành thì yêu cầu dùng nước dừa tươi khô. Còn con suôngđộcđáochính là tôm quết nhuyễn cùng với một không nhiều cá thác lác để chế tác độ dai, còn red color là doquét gạch ốp tôm xong để khô. Những người cho rằng "suông" là biện pháp gọi chệch của đuông vì món chả tôm này tạo nên hình hệt như con đuông dừa.

Xem thêm:

Tô bún suông nghỉ ngơi chợ Bến Thành chỉ gồm bao gồm hai nhỏ suông và một bé tôm.Trông dễ dàng và đơn giản như vậy mà lại khi ăn thấy mới thấyđặc biệt bởi nhỏ suông còn được chấm cùng với một một số loại tương xuất xắc ngon, sẽ là chưa kể các loại rau nhiều chủng loại ăn kèm.

*
Thành phần của bún suôngđơn tuygiản hơnbún mắmnhưng lại lôi kéo nhờ vào hương thơm vịđộcđáo

Nói thêm một ít về chợ Bến Thành: theo khá nhiều tài liệu thì nguyên thủy, chợ Bến Thành đã có từ trước lúc người Pháp lấn chiếm Gia Định. Ban đầu, địa chỉ của chợ nằm kè sông Bến Nghé, cạnh một bến sông ngay gần thành Gia Định (bấy giờ là thành Quy, nói một cách khác là thành chén Quái). Bến này dùng làm cho hành khách viếng thăm và quân nhân vào thành, vày vậy mới có tên gọi là Bến Thành, và cửa hàng cũng mang tên gọi là chợ Bến Thành.

Vào trong năm cuối thể kỷ sản phẩm 19, shop được xây dựng bên bờ phía phái mạnh một bé kênh, được hotline là kinh Lớn. Vùng trước chợ, dọc bờ kênh là một trong con mặt đường được tín đồ Pháp đánh tên là mặt đường Charner, hay như là 1 tên điện thoại tư vấn khác là đường Quảng Đông (Rue de Canton), bởi phần lớn người Hoa làm cho nghề bán buôn ở đây rất nhiều là người Quảng Đông.

*
Chợ Bến Thành trong thời gian cuối thể kỷ lắp thêm 19, phía trước làdòng kênh với conđường Charner(nay là đại lộ Lê Lợi)

Phía đối lập bờ kênh là mặt đường Rigault de Genouilly. Vày vị trí ở giao điểm của khu city và hợp lưu của hai đường thủy là kênh béo và rạch ước Sấu (nay là con đường Hàm Nghi), ghe thuyền có thể cập bến với đổ người lên chợ bất cứ ở phía vị trí này hay mặt kia. Còn người bên đất liền hy vọng qua chợ thì có thể đi qua những chiếc cầu mộc xinh xắn, cho nên vì vậy chợ Bến Thành luôn luôn nhộn nhịp.

Vào năm 1887, bạn Pháp mang đến lấp bé kênh và liền kề nhập hai tuyến phố lại làm một thành đại lộ Charner. Dân bạn dạng xứ điện thoại tư vấn nôm là mặt đường Kinh phủ (nay là Đại lộ Nguyễn Huệ). Shop càng trở nên đông đúc với những cửa hiệu phần đông là của tín đồ Hoa, tín đồ Ấn Độ và fan Pháp.

Tuy nhiên, khoảng giữa năm 1911, ngôi chợ trở đề xuất cũ kỹ và lâm vào tình thế tình trạng có thể bị sụp đổ. Để kị tai họa, tín đồ ta phải phá chợ, chỉ với gian mặt hàng thịt, vày mái tôn nhẹ, buộc phải chưa bị phá. Đồng thời, fan Pháp cũng lựa chọn một địa điểm để kiến thiết một cửa hàng mới to hơn để ship hàng nhu cầu sắm sửa sầm uất ngày càng phát triển. Địa điểm được chọn lọc nằm ngay gần ga xe lửa Mỹ Tho (nay là Bến xe sử dụng Gòn), có nghĩa là địa điểm chợ Bến Thành ngày nay.

Bún suông tuy không phổ biến ở tp sài gòn nhưng lại cực kì độc đáo. Chắc rằng vì vậy mà hơn 70 năm quaquán chỉ phục vụ duy duy nhất món bún này, như một nét riêng vào vô vàn điều thú vị mà chợ Bến Thành đãvà đang đem đến cho những thế hệ thực khách.

P.V

*
Bún suông Cô MaiSạp 1020, chợ Bến Thành, phường Bến Thành,quận 01Mở cửa: từ6h sáng đến 1h chiềuGiá: Bún suông (65.000đ/tô), bún mắm (65.000đ/tô)